调理包丨成为餐饮行业新潮流！

调理产品最早出现在生活高度紧张的日本，随后在中国台湾的台北、高雄流行，被商家称为妈妈餐，住家便当。中国大陆调理产品起始于20世纪90年代，最早由台资食品工厂或有台湾餐饮背景的企业生产，广泛行销于机场、车站、咖啡厅、外卖、快餐连锁店中。

应用市场

随着生活节奏的加快，思想观念的改变，以及中式快餐的规模化、标准化发展，调理产品开始逐步推进，主要应用于快餐市场、连锁餐馆、便利店、以及新零售。

调理食品与加工常温食品相比，加工简便，成本较低，并且延长了食品保存期，已经成为无明火餐饮业态的主流。主要针对众多无烹调经验的消费者，在家中简单加工，就能吃到好于方便面的即食食品。

产品优势

●  低成本：工厂批量生产，菜品成本大幅度降低。比如卤肉饭，一个调理包不超过5元，配上蔬菜和米饭，可以卖到18元以上。批量生产调理包，不仅原料便宜，食材消耗少，而且制作成本低，餐馆利润空间增大。

●  标准化：口味、卫生、品质有一定保障。开辟了中餐标准化的新路径，可以满足菜品口味、品质、卫生等方面的标准化。总店统一配送又可以增强控制力，逐渐成为连锁餐馆的首选。

● “去厨师”：配方固定、处理简单、减少人工成本。可以推进餐馆的“去厨师化”。厨师问题都是餐馆老板们最头痛的问题。配方固定、处理简单、风味统一的调理食品，一方面降低了餐馆对厨师的依赖；另一方面也减少了帮厨人员的数量，使餐馆人工成本大幅度降低。

●  无明火：环保、消防、卫生，适用各种场地开餐馆。中餐厅的油烟、环保、消防、卫生等问题，都是餐馆的软肋，也是餐馆隐形成本的主要支出点。目前餐馆的选址，因环保、消防、卫生等等的限制，屡屡碰上城市管理的各种限制。而调理包无明火的优势，一方面使原来不具备条件的地点可以开餐馆了；另一方面也可大大降低明火和油烟总量，环保卫生方面较容易达标。

●  出餐快：平均3-5分钟一个菜品。特别是在高峰期，平均3-5分钟可以出餐，对餐馆十分重要。其次，调理产品也可以针对24小时店和外卖店，随时服务零星食客和外卖点单。

发展趋势

调理食品使中餐馆快餐化，无人餐厅普及，以及电商配送调理食品到家成为常态。此外，深受年轻人青睐的火锅店、烧烤店、串吧、面馆，其实都是调理产品泛滥的地方。调理产品让我们方便了，快捷了，成为餐饮界的潮流！