调理食品一步到位搞定餐厅后厨五大浪费问题！

餐厅成本控制是各个方面的，而浪费更大的莫过于后厨。那么后厨里浪费毛病该如何解决呢？

一、烹调技术上的浪费

比如一道菜要用到3克浓缩鸡汁，厨师觉得鸡汁多放一些也不会很咸，就放了5克，这样除了菜品的味道不统一之外，还造成了不必要的浪费。一个月下来一算，原来浪费就是从这里产生的。

二、加工技术上导致的浪费

后厨管理者，应该要严格规定原料的净料率，因为只有规定严格的净料率，才能规范粗加工环节，使这种潜在的浪费得以控制。

三、下脚料上的浪费

厨房里，通常会在砧板边堆满各式各样的下脚料，这些看似派不上用场的东西，就会被大手大脚的厨师顺手倒在垃圾桶里。虽然都是些不值钱的东西，但积累下来是一个惊人的数字。

四、滥用调味料造成的浪费

调味品如果量放的适当，当然能增加菜肴的色香味，但是有很多没有经过培训的厨师，会误认为量越大效果就越好，这其实是一思维误区。再加上现在各种调味品成本很高，这样就会更一步增加了成本。

五、原料、调料储存上的浪费

原调料在储存中造成浪费的 主要原因是：储存方法不正确。这类情况不仅需要多学习一些已有的方法，还要在实践中不断摸索创新，总结出一套属于自己的行之有效的储藏方法。

调理食品一步到位解决浪费问题：

1、调理包固定的含量避免烹调的口味差异；

2、经过加工预处理的半成品，操作方便，减少了下脚料的出现；

3、按特定比例调配的料包，降低因调味料撒放不均匀导致的口味不一；