便利店纷纷跨界玩起餐饮，背后究竟是谁在助力？

跨界，是近两年业内非常热门的词汇。在新零售、互联网+等趋势的促进下，跨界餐饮行业的势力日益壮大。家居卖场、超市、汽车4S店、无印良品、奢侈品CUCCI等各种线下零售实体都在侵入餐饮业。其中，便利店入侵餐饮业的动作最多。目前，几乎主流的品牌便利店都在寻求和餐饮的融合。可以这么说，跨界抢劫，便利店是认真的！

然而在这背后，不难发现是“调理食品”助力了便利店的跨界。我们可以看到，7-11、全家、罗森等便利店都在调理食品的带动下提高了不少营业额。其中7-11的餐饮销量就占据了全部销量的30%，可见调理食品在便利店中的重要地位。

省时省力，方便快捷

便利店跨界餐饮，很多人会好奇，后厨在哪里？怎么运作？

例如7-11的餐饮就经过了两个阶段的变化。在刚开始的时候，7-11每个店铺都会配有电磁炉等烹饪设备，厨师也会配备2名左右。售卖便当的时间在中午和晚上。在供应量方面，7-11有专门的食材供应商，会为便利店提供并配送半成品，然后厨师根据顾客要求现炒现做，口感与餐厅的无二。

后来7-11进入了微波炉加热时代。在这个时期，7-11取消了厨师成本，改为了普通员工加热食品。让中午、晚上两餐制改为了全天供应。增加了店面的销售收入。降低了人力成本。菜品也有半成品的供应改为了成品的供应，只需要微波炉一加热顾客便可以吃上热乎饭，提高了速度从而提高营业额。

花样多，随你挑。

有人会有疑问“便利店的便当好吃吗？是不是就几样呀？”你所有的顾虑，“调理食品”统统为你解决掉！ 在便利店中，我们可以看到大多数的商品是食物，有包子、油条、粥、豆浆等各类早点，还供应中午的便民食坊。便民食坊里有各类便当、配菜套餐，套餐类的芽菜鸡柳组合、溜鸡肉组合、小炒肉组合等料理包皆是按照三种菜品的搭配标准。还有一些半成品菜肴，如果中午或者晚上没有时间做饭，在便利店买个半成品，回家再一加热，就可以即食。然而不仅有中式快餐，还有西式快餐--汉堡、炸鸡等，应有尽有，供你挑选。

 可见，便利店的跨界成功最大的功臣就是“调理食品”，功不可没！而为了更好的促进调理食品的在不同渠道的发展与应用，2018年12月12-14日在上海新国际博览中心召开“2018上海（国际）调理食品及预制菜品展览会”。同期还将举办“2018上海（国际）肉类调理制品创新发展论坛”活动，共话调理食品在新餐饮、新渠道中的新应用！