【行业动态】牛羊肉企业疯抢新零售!风口下如何借“风”飞？

文章来源：中起食品饮料招商网

---

如今，新零售场景不再是阿里巴巴这类互联网巨头的“专利”，而是各行各业创新营销的风口，牛羊肉行业也不例外。在新零售时代，很多牛羊肉企业顺势而为，加速布局新零售渠道，市场表现良好。

东来顺：老字号牵手盒马，主打“爆款”

东来顺首次试水新零售，与盒马鲜生合作，旗下新品牌“涮局”在盒马鲜生北京亦庄世纪店内开业。“涮局”作为东来顺旗下的新品牌，目标客群锁定35岁以下的消费者，通过小火锅休闲简餐形式服务年轻人。

在盒马鲜生门店内，涮局占地100多平方米，其中既有适合一个人的吧台，也有适合四五个人的散座，店内主要产品如牛羊肉、糖蒜等。

东来顺把新品牌统一调整为“涮局”，主打“爆款”小火锅，并与盒马鲜生新零售结合。今后，“涮局”将会把一些火锅半成品如冒菜形式的创新火锅配送到用户家中。

东来顺“涮局”品牌首席运营官张继衡说，餐饮离不开体验店，盒马鲜生线下体验店和线上30分钟配送形式，为老字号餐饮开辟了线上渠道。

老字号虽然具备一定的供应能力，但其重资产模式并不适合开小店，因此盒马在引进一些北京老字号的同时，也在帮助老字号推进“轻量化”的运营模式，主打“爆款”或单品，带给消费者更好的体验。

惠宝食品：打造可一站式选购新零售体验店

短、小、精、特的体验店和小超市逐渐成为零售业的新景象，广西惠宝食品科技有限公司就打造了一系列以牛羊为主题的展示、销售、体验三位一体的线上线下新零售体验店，开启了牛羊肉的“新零售 新体验”模式。

消费者在店内商品展示区看上哪个单品（牛排、牛肉丸等），想在现场试吃的，店里的专业大厨帮消费者现场烹饪，只收很少的加工费。也可以自己下厨做，店里会有厨师教消费者怎么做。消费者体验产品后，可以现场购买，或者在惠宝网平台上购买，三公里内免费在2个小时内送到。

通过这种模式，消费者可以一站式在体验店选购、体验国内外知名品牌的牛羊肉全系列产品，让好的牛羊肉走入了更多家庭餐桌。

张飞牛肉：向下延伸，布局社区街景店

2017年12月，四川张飞牛肉集团有限公司瞄准新零售向下延伸，首期100家社区街景店亮相成都，起名“飞常鲜”。黑红相间的售卖车，颇具古韵的脸谱装饰，车中60多种包装整齐的熟食琳琅满目。

街景店采用合伙人模式，布局大型社区、中央商务区和大学校园，链接起覆盖城市的线下社区街景店铺网络，突破物流配送最后100米的行业瓶颈。

公司规划，到2020年布局全国区域市场，累计开设3000家以上；到2025年，基本实现“万店百亿”目标。

国海证券研报显示，休闲卤制品市场预计到2020年将达千亿，企业纷纷抢占市场，而社区也一直是巨头争夺的黄金地。

张飞牛肉顺应食品消费升级和商业发展新零售趋势，将品牌向线下延伸，近距离为城市社区消费者提供放心产品，同时抢占市场先机。

（版权归原作者所有如有侵权请立即与我们联系,我们将及时处理）