【行业动态】消费需求暴涨+配套设施升级，鱼糜市场高速扩张！

文章来源：新食材

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随着国民经济的发展、居民收入水平的提高和城市生活节奏的加快，消费者对于速冻食品的需求呈现增长态势， 速冻食品的消费逐渐从节日型消费转为日常型消费。

同时,大中城市超市连锁企业实现了蓬勃发展，零售终端配套各式冷藏柜，冷藏产业链得到逐步完善,从而保障了产品的供给。速冻鱼糜行业市场快速扩张，近几年鱼糜行业的主营业务收入复合增长率达到16.85%，是我国发展最快的食品行业之一。

行业不断整合，龙头企业带头向好

市场高度分散，行业整合空间较大。目前速冻鱼糜制品行业内企业众多，市场集中程度较低,每家企业所占市场份额较为有限，行业内没有形成全国性的垄断企业。

从发达国家速冻食品行业发展进程来看，行业竞争最终将呈现资源向大企业集中的趋势，行业整合空间较大。

减少渠道依赖，积极打造营销网络。速冻食品生产企业目前较多采用经销商的销售模式，行业内市占率居前的几家生产企业对经销商渠道的依赖性明显，海霸王经销商渠道的销售额占比大约60%，安井和海欣分别是70%和77%，惠发则高达89%以上。

这两年考虑，行业龙头企业与沃尔玛、大润发、永辉等大型连锁商超网点积极合作，借助其广泛的覆盖面和较强的影响力，在消费者群体中树立企业形象、提升品牌知名度。

产品整合，龙头企业实行差异化战略。海欣积极发掘新的消费场景，先后瞄准 OTO 火锅、炭烧业务等新兴市场，抢占先机，同时通过收购嘉兴松村引入高端“鱼皇”产品线，凭借其在消费者群体中良好的认知度，一举占据中高端市场制高点。

安井食品则是借助人气新品“小龙虾”的协同效应，帮助公司打出漂亮组合拳。惠发股份施行双品牌运作, 其中“泽众”定位清真食品。

想要长足发展，众多问题要解决

近年来，我国的鱼糜制品行业取得了长足进展，由过去生产鱿鱼丸、虾丸等单一品种，发展到一系列新型的鱼糜制品和冷冻调理食品，如鱼香肠、鱼肉香肠、模拟蟹肉、模拟虾肉、模拟贝柱、鱼糕等鱼糜制品。

但鱼糜制品的生产还是存在诸多问题，仍需要在以下几个方面做出努力：

(1)加大对鱼糜蛋白质凝胶化的研究力度，以满足消费者对鱼糜制品品质更高的要求，如作为“火锅料理”的鱼糜制品，要求它在沸水中煮过之后仍能保持较高的弹性；(2)加大鱼糜制品深加工的研发力度，研发多种口味的鱼糜制品，不断丰富鱼糜制品的种类；(3)促进鱼糜及鱼糜制品的工艺和质量尽早实现标准化；(4)扩大鱼糜制品应用领域，向火锅原料以外的领域进行拓展。

海洋食品风口已来，休闲鱼糜产业可期

中国海洋休闲产品的年复合增长率为 13.4％。随着居民购买力的增强，消费者对营养健康及便利食品需求的增加，以及现代化零售网络的发展，预计未来五年海洋休闲产品的零售额将继续上升，预计2020年零售额将达到人民币约230亿元。

近年来中国海洋休闲食品产业异军突起，一些年轻优质品牌快速走红市场，位于杭州的“炎亭渔夫”便是其中的一家。作为中国休闲食品专委会副会长单位、中国休闲食品十大创新品牌，“炎亭渔夫”以优质的产品和创新的营销模式快速成为同类产品的领军品牌，其生产的鱼豆腐、鱼板烧、鳕鱼肠等产品在全国市场占有率高达60%以上。

海欣食品通过产品品类丰富化、品牌推广精准化、销售渠道多元化等多举措提升休闲食品销量。据了解，常温休闲鱼肉制品属于肉禽鱼类休闲食品，目前在整个休闲食品行业中所占比例不高，正处于高速发展期。

由于具有独特口感及高蛋白等属性，常温休闲鱼制品被越来越多消费者所青睐，而海欣食品的提前布局预计将为其带来可观的销售收入。

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