说一组数据，你品品。中国连锁经营协会2025年调查：近九成超市把"采购模式变革"列为年度头等大事，七成同步调整了组织架构。很多企业干了一件事——把采购部和运营部合并成"采销部"。采购从"坐商"变成了"行商"。以前坐在办公室等供应商上门谈进场费，现在自己上山下乡找源头。盒马是最早动手的。

自有品牌：从"贴个牌"到"一起造"

全国商超自有品牌销售额突破3800亿元，同比增长17%。但渗透率只有9.2%——欧洲是38.8%，美国是21.3%。头部企业盒马、山姆已超30%。中国银河证券预测还有2到3倍成长空间，对应增量约千亿元。

但现在已经不是"找个工厂贴个标"的时代了。超盒算NB的冰品，先做盲测试吃，打分不够就调配方。沃尔玛沃集鲜的药食同源系列直接跟中华老字号合作开发。盒马抹茶烘焙采购量翻了5倍，因为它参与了上游茶园品控标准制定。

从贴牌到共创，零售商正在变成"产品经理"。采购不再是"买手"，而是"供应链管理者"。

中型商超的痛点：起订量够不着

头部企业玩得起，中型商超呢？

一家年销售额5亿元左右的中型连锁，想开发一款自有品牌饮料。常规产线起订量10万到30万瓶，但实际消化能力只有几万瓶。坚持小订单的话，原料和包材成本分摊下来，采购价格跟品牌商品差不多，毛利根本做不出来。

工厂筛选也是个大坑。企业缺乏对优质代工厂的寻源能力，线上搜来的信息真假难辨。生鲜领域有"代办"——深入产地、掌握货源行情、帮采购商做寻源集货品控。标品领域也开始出现类似的"品类经纪"角色，深扎产业带，帮中小商超跨越起订量和信息壁垒。

新玩家还在涌入

7月24日，物美全新业态"物美+"在北京马甸开业。面积超2000平方米，主打自有品牌和常态化折扣。1.9元的袋装鲜牛奶、9.9元12瓶纯净水，开业当天货架被抢空。

美团快乐猴6月26日六城七店同开——广州、金华、嘉兴、杭州、天津、北京，全国门店突破40家。自有品牌"猴牌"覆盖300多款商品，价格比同类低约30%。

奥乐齐全国门店已破100家。盒马超盒算NB全国逼近550家。社区折扣+自有品牌，已经不是一个趋势了，是正在发生的事实。

硬折扣+自有品牌已成社区硬折扣的大杀器

盒马这波操作，值得单独拎出来说。

7月28日，盒马鲜生北京市场连关3家大店——经开（亦庄）店8月3日停业、金源店8月4日闭店、丽泽店同步进入闭店名单，海淀悦茂店也在缩面调整。这3家都是2018年前后开业的7到8年老店。与此同时，上个月盒马在北京一口气新开了6家超盒算NB小店，覆盖望京、回龙观、三元桥、通州、怀柔等四五个区。

关大店、开小店，不是收缩，是换挡。盒马整体GMV达1070亿元、同比增长约43%，经调整EBITA连续第二年为正。在盈利状态下主动关大店，说明算过账了——社区硬折扣小店的模型比大店更赚钱。

超盒算NB凭什么能打？核心就两条：硬折扣砍中间环节，自有品牌控利润空间。

超盒算NB采购负责人玛斯说得很直白：做的是从工厂端到货架端整个成本链路的重构，去掉商品流通中的进场费、条码费、营销费和多级经销商利润。以自有品牌薯片为例，原料成本只占15%到20%，超过三分之一的成本来自营销推广等通路费用。把这些砍掉，价格自然下来。

自有品牌占比60%，综合毛利控制在15%以内，单店日均销售额稳定在10万以上。6月底全国门店站上550家，年底目标突破600家。7月30日，滁州首店开业，扩张还在继续。

选址上也有讲究——全部瞄准居民生活圈，不进传统核心商圈。超盒算NB开发选址负责人说，选址第一原则是"方便而非热闹"，社区街铺和小型社区购物中心优先。装修极简，动线紧凑，去掉一切不必要的成本。

供采两端都在重构，展会是最高效的对接场景

供采关系正在从"博弈"转向"协同"，从"交易"转向"共创"。零售商需要找到能一起开发产品的源头工厂，源头工厂也需要找到有稳定订单、愿意共创的零售商。

问题在于，双方找彼此的效率太低。线上聊一个月，不如面对面谈半小时。

8月19日至21日，超采会杭州展在杭州国际博览中心开展。参展的源头企业覆盖粮油、酒饮、调味品、休闲食品、生鲜农产品等多个品类。如果你在做自有品牌开发、找代工厂、谈直采合作，展会三天集中面谈几十家源头企业，是目前最高效的方式。

带好你的品类需求清单、目标价格区间和起订量底线，杭州见。