说个很多商超采购都深有感触的事儿。你走进任何一家超市的冷柜区，十年前摆的是什么？速冻水饺、汤圆、冰淇淋，老三样。现在呢？虾滑、肥牛卷、免浆黄鱼片、调理鸡排、预制菜……冷柜里的SKU翻了好几倍，排面最黄金的位置也经常给到冻品调理食材。

这不是偶然的。2026年二季度数据刚出来——速冻食品销售额同比增速3.22%，放在整个线下零售大盘里看，这已经是少数还能保持正增长的大类了。传统饺子汤圆在下滑，但火锅食材、虾滑、速冻肠这些品类在猛涨。

利润差距更夸张。一斤生鲜肉毛利大概10%-15%，但同样这块肉腌制、分切、包装成调理半成品，毛利直接飙到40%-50%。卖一斤生肉赚10块，卖一斤调理冻品能赚30块。这笔账，谁都会算。

下半年选品，冻品食材是绕不开的赛道。超采会杭州展8月19日开幕，生鲜冻品板块集结了9家源头工厂，从水产海鲜到肉类冻品到高端特色食材全覆盖。下面把行业数据和展商信息一起捋一捋。

冻品赛道到底有多猛，数据说话

先把几组硬数据放在这儿。

3.22%的增速在大盘里不算惊艳，但你得看参照物——同期大部分品类在跌。速冻食品是少数还能正增长的大类，这说明需求是实打实在涨的。

更值得琢磨的是结构分化。火锅食材占了速冻品类20%以上，虾滑2025年销售额同比增了56.9%，销量增了60.6%，在浙江、江苏、安徽、湖南、贵州五个省直接把牛肉丸挤下了火锅丸料第一的位置。安井一家就占了虾滑市场50%以上的份额，今年一季度他们的速冻菜肴制品营收同比涨了40.77%，虾滑是核心爆品。

虾滑凭什么增速第一

说白了，火锅是餐饮零售化最容易落地的场景。你不需要厨师，不需要复杂的后厨设备，一锅底料加几盘冻品涮材就能开干。商超把火锅食材专区做起来，消费者买回家直接煮，体验闭环特别短。

虾滑更特殊。以前这东西只能在火锅店吃到，现在工厂标准化生产、液氮锁鲜、冷链配送一条龙，商超冷柜里摆上就能卖。逮虾记在广西北海投了5亿自建88亩虾滑工厂，牵头起草了《冻虾滑》国标，年销售额超10亿。海底捞上架的虾滑虾肉含量≥95%，零售价8.9元一袋，兼顾品质和性价比。

还有个有意思的现象——虾滑自助火锅。去年开始从河北冒出来，一年时间门店从不到10家冲到500家以上，人均59.9元、69.9元，消费者奔着"虾滑自由"去的。这股热潮反过来又拉动了虾滑在零售端的认知度和需求量。

量贩跨界和冷链升级，冻品渠道在变宽

另一个变化是量贩零食跨界。头部量贩品牌去年新增了400多款SKU，专门增设低温冻品陈列区。零食赛道卷不动了，冻品成了新的增长引擎。这对冻品供应商来说是新渠道，但竞争也更激烈了——你面对的不只是同行，还有从零食赛道杀过来的玩家。

冷链基础设施也在跟上。覆盖率从79.2%提到了87.6%，以前只能在沿海卖的海鲜冻品，现在内陆商超也能稳定供货了。北海的虾滑、霞浦的大黄鱼、连江的鲍鱼，这些地域性极强的水产冻品，正在通过冷链网络铺向全国商超。

还有一个底层逻辑在变：商超从"场地房东"变成了"品类产品经理"。以前超市就是收上架费、通道费，现在山姆、盒马这些头部商超开始裸价直采，用大数据反向定义产品规格和定价，再联动工厂做定制化生产。这对供应商的要求完全不一样了——你得能配合商超做OEM/ODM，得有标准化的SOP，得有稳定的冷链配送。

水产海鲜冻品：火锅食材的主战场

这组3家展商是水产冻品的核心供应商，覆盖了虾滑、大黄鱼、海鲜冻品等火锅食材主力品类。火锅食材占速冻品类五分之一，这组展商对应的就是这个赛道里最核心的供应链。

肉类冻品：肥牛卷和烤肠的供应链

这组2家展商一个做牛肉一个做综合肉类，都是体量很大的源头工厂。肥牛卷是火锅食材里的硬通货，烤肠是商超加工区的引流爆品，两条线都踩在增长风口上。

高端特色食材：鲍鱼和榴莲的差异化打法

这组2家展商走的是高端路线，一个做鲍鱼一个做榴莲，都是商超里能拉高客单价的特色品类。消费者愿意为差异化体验买单，这两个品类的溢价空间比常规冻品更大。

生鲜基础品：从田间到货架

这组2家展商偏生鲜基础品类，一个做碱地柿子一个做豆制品，都是商超生鲜区的刚需品类。虽然不走冻品调理路线，但在生鲜冻品板块里属于基础盘，客流和复购都很稳。

采购商选品，盯住这三条

展商信息看完了，到了现场怎么谈怎么选，分享几条踩过坑的经验。

盯高增长品类。火锅食材占速冻品类20%以上，虾滑增速56.9%，这些是确定性最强的方向。海庆兄弟的虾滑、和一牧鲜的肥牛卷、福宁港的大黄鱼片——这几个品对应的就是火锅食材里增长最快的几个细分。传统饺子汤圆在下滑，备货量要控制住，别积压。

看供应链覆盖。冻品最怕断链。你得看供应商有没有自己的冷链配送体系、有没有前置仓。德善食品全国7大前置仓、海庆兄弟全国8个直营店+冷链物流网络、福宁港7城运营中心——这种有区域仓配能力的供应商，供货稳定性明显更强。冻品断货一天就是一天的损耗，供应链的可靠性比价格更重要。

看定制能力。商超在从"房东"变"产品经理"，OEM/ODM能力强的供应商能帮你打造自有品牌。海庆兄弟的商超系列定制、祥斌生物的鲍鱼预制菜开发、泰香莲的榴莲产业链解决方案——找到能深度配合的供应商，比直接拿别人的品牌货卖要有价值得多。自有品牌才是商超的护城河，这话说了好几年了，但真正动手做的商超还是少数，谁先做谁先吃红利。

8月19日杭州国际博览中心，9家生鲜冻品源头工厂集中亮相。与其在线上反复发询盘、等报价、等寄样，不如直接到展位上面对面谈。冻品这个赛道下半年只会更热，早动手早占位。